挑むは先人の英知、また新たな戦いがはじまる。


純青を始めて4年目の造りとなりました。
今までやってきたことを一度否定し、過去の習慣や既成概念にとらわれず
自分たちが旨いと思う酒を自分たちのやり方で造る。

思うようにいかなかったこともありましたが、
一つの方向性が見えました。それが「純青流古式生酛造り」です。
江戸時代から伝わる伝統的な醸造法と
現代的な発酵を組み合わせた新たな方法です。

櫂でお米をつぶしたり、お湯で温度を調整したり、古典的な作業が多く
難易度も高いですが、ふくよかな旨みと心地よい酸味が生まれます。
来季の純青はすべてこの方法でチャレンジします。

お申込方法

a)お電話・FAX
0790-48-2005 までご連絡ください。
後日お申込方法をご連絡いたします。

b)インターネット(クレジット決済)
こちら
からお申し込みください。

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純青サポーター制度は、会員になっていただくことで
その年のお酒をお届けし、ご意見を頂戴して
来年に生かしていく仕組みです。

詳細は、下記までお問い合わせください。
担当:稲岡、波々伯部
電話 0790-48-2005
メール info@fukunishiki.co.jp